食×企業

ヘルスフードサイエンスの多面的視点

ヘルスフードサイエンスの多面的視点

単に栄養だけ、単に経済・経営だけではなく、
さまざまな側面から「おいしい」「食べたい」を実現するのが、ヘルスフードサイエンス学科の学びです。

ヘルスフードサイエンス学科の4つの特長

本学独自の少人数グループ学習やクラス担任制により
学生一人ひとりの学びをしっかりとサポートします。

01

食産業に関わる多様な領域と資格

農業などの生産者から食卓を彩る食品の調理・フードコーディネートまで、食産業分野の多様な領域を学生の関心に沿って学ぶことができます。そのために、選択科目や目指すことのできる資格が多数あります。

» めざす資格

02

実践的な授業。企業に在籍経験のある教員が多数

本学では、実際に食産業の最前線で活躍した経験を有する教員が多数在籍しています。また、実際に企業で体験や見学を行うインターンシップも設けており、食品開発の実践的な学びを提供します。

» 教員メッセージ

03

4年間を通して「職業人」としての成長を支援

併設の健康栄養学科でのサポートノウハウを継承するとともに、さらに企業出身者教員の就職指導やインターンシップによって、より学生の興味関心に合わせたキャリア支援が可能となります。

» 卒業後の進路

04

社会に出て強い、人間そのものの総合的な学び

心理学や生理学などに加え、人間に関する学問を統合的に学ぶ独自の「心身健康科学」という基礎科目によって、人間への理解を深めます。食のスペシャリストとして活躍するためには人間理解の深さも求められます。

» カリキュラム

学科についてもっと詳しく

入試・入学情報はこちら

めざす資格

食産業のスペシャリストをめざす!
なりたい職種に合わせて取得できる資格

各資格の説明はこちら

※上記資格については予定であり、変更となる場合があります。

教員メッセージ

食に関する専門知識と食品企業でのマネジメント能力、
両方を兼ね備えた専門職業人を養成します!

時光 一郎 教授
花王株式会社 ヘルスケア食品研究所所長   

食品機能を総合的に評価する手法を修得

体脂肪や血液が気になる人のために健康食品の開発に携わってきました。特定健康用食品や機能性表示食品が店頭に並ぶようになり、食品の健康機能をしっかりと評価できる人材が求められています。本学科では、健康を疾病との距離だけで捉えるのではなく、生きがいとの関係でも考えることができる人材を育成します。
玉木 雅子 教授
研究テーマ:たまねぎの調理加工における成分変化

科学で“おいしい”を生み出す

生のたまねぎは辛いけれど、気長に炒めると甘くて香ばしいあめ色に変化することはご存知ですね。辛味成分が消失し、糖やアミノ酸が化学変化を生じた結果です。食品は調理加工により驚くほど変化します。それらを科学的に勉強することは、効率的においしい食べ物を作り出すヒントになります。本学で食品について学びませんか?
宮 聡子 助教
研究テーマ:遺伝子手法による食中毒菌のタイピング技術の開発

衛生管理は食品企業の生命線

食品の生産から加工、販売、そして食卓に至るまで、食品衛生を少しでも怠ると食中毒につながり、食産業は致命的な痛手を被る可能性があります。本学科では食品微生物学や食品衛生学といった授業によって深い知識を身につけ、自信を持って社会に安全な食を提供できる人材を育成します。

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卒業後の進路

おいしさを追求する

食堂やレストランなどの飲食店でのメニュー開発、惣菜やパン、菓子など食品の製造販売を行う企業で活躍することがきできます。また、大学などの教育機関で、栄養士・管理栄養士・調理師の育成を行うほか、食品の成分や健康増進についての効果を分析する研究者としての道も開かれています。
フードビジネス、外食産業
研究者

食の安全を守る

食品の加工生産・流通から小売業、外食サービスまでを含む「食産業」の場で食の安全を調査します。消費者に、これらの正しい情報を伝えることも重要です。食中毒防止や食品衛生に関する指導を行ったり、食品を扱う事業所の衛生状態や管理状態を調査したりする仕事に就くこともできます。
食品流通業界(食品衛生管理者)
食品加工会社(食品衛生管理者)
保健所(食品衛生監視員)
検疫所

美容・アンチエイジングに貢献

食物、栄養、健康維持、病態までの幅広い知識、実験実習で身につけた技術力を活かし、健康食品やサプリメントなどの開発職や、食品の新たな機能を探る研究職を目指すことができます。また、エステサロンなどで健康促進や美容に関する栄養相談についてのアドバイスを行う仕事もあります。
食品メーカーでの新商品の開発
エステサロン
ドラッグストア

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キャンパスライフ

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